아락(ARAK)1 인도네시아도 전통주를 만든다고? 아락을 아시나요? 인도네시아에 거주한 지 6년이 넘어가는데 인도네시아에서도 술을 만든다는 것을 얼마 전에 알게 되었습니다. 그 술이 바로 발리에서 만들고 있는 아락(ARAK)이라는 고도수의 술입니다. 보통 쌀이나 야자 수액등으로 만드는 증류주의 한 종류로 오늘 다뤄볼 술은 아락입니다. 이슬람과 인도간 교역으로 탄생한 인도네시아 아락 이슬람 세계를 통해 인도, 동남아시아, 동아시아로 이어지는 바다로 증류기와 증류 기술이 전파되었습니다. 처음으로 인도에서는 알렘빅을 활용하여 증류주가 제조되었습니다. 현재 인도에서는 쌀, 당밀, 야자를 발효시킨 후 단식 증류기를 사용하여 두 번에서 세 번 정도 증류하는 아락이라는 술이 만들어집니다. 이 술은 알코올 도수가 45도에서 60도에 이르며 신맛을 내고 물을 추가하면 탁한 흰색으로 변합.. 주류 이야기 2023. 9. 12. 더보기 ›› 이전 1 다음
